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處暑 ，即爲“出暑”，是炎熱離開的意思 。處暑的到來，标志著(zhe)炎熱天氣到瞭(le)尾聲 ，暑氣漸漸消退，由炎熱向涼爽過渡。
2020的象山開漁節系列活動已然啓動，受疫情影響，今年線下隻保留瞭(le)“祭海儀式”、“開船儀式”兩大經典活動，将於(yú)9月16日上午舉行，另外新增五大配套活動：“漁開天下 小康象山”大型新聞行動、“開漁之旅——北緯30°”最美海岸線體驗遊、“漁釣東海·我爲泥狂”系列活動 、“漁你相逢——中國民協走進象山北緯30°最美海岸線”系列活動和象村音樂季，多管齊下 ，再現開漁盛典！
一、梭子蟹經過處理是可以生食的，叫“嗆蟹”。象山的紅膏嗆蟹遠近馳名，也是逢年過節送禮的首選 。對於(yú)從小生活在沿海的人而言 ，食嗆蟹不僅僅是體會那份原汁原味 ，更是代表著(zhe)家鄉的味道。
“嗆蟹”又叫“腌蟹”，就是生腌活螃蟹 。沒有煎炒烹炸的煙火氣，取而代之的是調(diào)料或烈酒與時間發(fā)生的化學作用 。
圖源《風味人間 第二季》
将梭子蟹買來後洗淨 ，用1:1比例的鹽水腌制，冰箱冷藏。想要口味淡點(diǎn)，腌制4小時-6小時即可，鹹口可延長(zhǎng)腌制時間。
待鹽分滲透，将凍(dòng)好的螃蟹取出，按部位劈成小塊。最後(hòu)用醬醋糖 ，加芫荽、辣椒、高度酒等佐料浸泡蟹生。
圖源《風味人間 第二季》
二、吃不慣生食？别急 ，清蒸梭子蟹來咯！别看它烹饪手法簡單容易，可對食材的要求可就高瞭(le) ，平時吃不到新鮮的梭子蟹就算瞭(le)，這季節可不能再錯(cuò)過瞭(le)。
梭子蟹清洗幹(gàn)淨，直接冷水上鍋，加點(diǎn)生姜去腥 ，大火蒸十分鍾即可出鍋。
圖源 百度百科
雪白的蟹肉口感鮮甜緊緻，嘴巴裏都是梭子蟹獨有的清香。沒什麽比藏在縫裏的肉，更能激發起吃貨的鬥志瞭(le)！黃色的膏體泛著(zhe)油光，一瞬間攻陷味蕾！
「避風塘炒蟹」
源於(yú)60年代香港的避風塘炒蟹融入瞭(le)蒜蓉 、辣椒、豆豉、香菜、蔥的獨特風味。甘口焦香，香氣滿溢 ，鮮香辣完美融合 ，讓人一吃難忘！
高溫油炸逼出瞭(le)蟹肉的鮮甜，柔和瞭(le)入口時的嗆辣。蟹上厚厚的一層(céng)蒜蓉，那股香味令人胃口大開。蒜蓉越過蟹殼鑽入白嫩新鮮的蟹肉中，被濃濃的蒜香與鮮甜的蟹肉沖擊，一口戳到靈魂深處的鮮香。
圖源 百度百科
「梭子蟹炒年糕」
起油鍋炒年糕 ，炒至表面微焦，放入提前處(chù)理好的梭子蟹蟹塊，再加黃酒、生抽和小半飯碗清水，同時将年糕入鍋，煮開後轉中小火，加蓋，焖煮3-5分鍾。最後開蓋，轉大火收汁。撒入蔥(cōng)段，關火，盛盤。
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經過翻炒，梭子蟹肉和蟹膏的鮮美氣息融入年糕中，當梭子蟹遇到平淡無味的年糕，滋味非同一般！通紅的蟹殼，金色的蟹黃，潔白的蟹肉，香軟的年糕，嚼在口中，從(cóng)唇齒(chǐ)縫裏透出一縷挑逗味蕾的濃郁鮮味，而且口感軟糯Q彈易常美味可口。
要是以上你都不喜歡，小編隻能祭出私藏的養生寶(bǎo)典——滋補蟹肉粥瞭(le)！又健康又好吃，保管你喜歡。
「蟹肉粥」
粥熬煮到八成熟時，加入姜片和處理好的螃蟹同煮，加入鹽、白胡椒粉調味，最後撒上小蔥末。在時間的旅途中，生米發生瞭(le)難以言喻的變(biàn)化，将成爲一碗溫暖的肉蟹粥。
圖源 soogif
随著(zhe)攪動，粥也有瞭(le)生命力一般，蟹的鮮美全部化進粥中，平時張牙舞爪的肉蟹靜靜地躺在白米粥中，蟹肉的鮮香融合粥香，香氣肆意流竄，喝上一碗熱騰騰的粥，是最妥帖的慰藉。